和很多人一樣，我認識他，源於某間已結業傳媒上的一二百條短片。曾下廚的人都知道，煮給三四人吃是廚藝，煮給三四百人吃，就是功架。
和一般煮食教學片不同，他沒有靚靚studio擺拍式廚房，有的，只是他工作用的後欄大蒸爐。年輕記者們進來，看著他行雲流水般揮舞著，一鑊、一勺、一水撐，一二分鐘，一道生炒咕噥肉連伴菜，便可直送廳面。
咕噥肉？他不會下酒的，酒會讓炸好的肉塊軟掉。生炒臘味飯？他不會下大量油的，不健康且掩蓋了臘味風味。就是這些敢於破格的insider knowledge，讓拜師學藝的門徒，遍佈粵菜世界的每個角落。
據說，他名列香港四大名廚之首。在灣仔早已插針難入的窄巷中，每天定時定侯，再來了一堆堆房車轎車，是政商名流（or其代表）大排長龍，打包師傅的豉油王雞翼。
對，他不愛用味精。他說，味精會麻痺舌頭，倒不如自己下料餚高湯。一味香煎金蠔，連蠔也是在家鄉自行養的。
Like it or not，和那傳媒一樣，他父親留給他的大酒家，一夜之間便結束了。
終於，我在Google第23版左右，找到了幾段他帶記者參觀家鄉農場的短片，儼然發現了酒家棺木上最後一根釘子。
自信滿滿的師傅，把比自己還高的大缸打開，鮮香撲鼻而至，可是……原來湯料的老雞、蝦乾、蠔鼓，盛得遠比湯還滿。記者問他為何做虧本生意，他侃侃而談，說不計成本，才會有好品質，行家們現在都偷雞，cut corners，都不懂粵菜精粹了，諸如此類。And it goes on and on, for an hour…
等等，我好像明白了一點。
你可以是一流大廚，但可以是九等商人。
你可以是頂級大國手，但門口可以拍烏蠅，無病人。
你也可以是一個絕佳老師，但如果找不到學生，只懂怨天尤人，便會很快從市場消失。
百貨應百客，有兒科醫生主張多打針、落重藥、一天見效；隔壁又有中醫師強調身體能自我修復，少靠藥，重養生。重點是，你要讓人明白你想什麼，賣什麼，怎樣幫到他／她。推廣，是一門我在中學教書時，從未接觸過的科學，也可以說是藝術。
我的目標，是讓想學好英文發音的人，透過我的課程，找回自己應有的自信。談起學英文，大家都會想起學grammar，讀生字。可是，在地球村年代，移民潮下，鬼佬鬼婆已成了大家身邊一個個活生生的人，溝通，已是不可迴避之事。教學部份，我覺得還可以，可是怎樣讓更多有需要的朋友，接觸到我的課程，是我在今年2022年要繼續努力的地方。
四年前的今天，公司成立了。我的初心，到今天一直無變。